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羊肉片炒小米的做法

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2886 羊肉片炒小米的原文 / 2015-01-09 / 人看过

这道能让手脚温暖的菜,最适合这个冬天了。小米有温胃的功效,羊肉,性热,能滋补气血。配上些许绿色蔬菜,健康有美味。这样的搭配你一定还没有尝试过吧,快来试一试,一定会带来不一样的味道碰撞。

用料

羊肉片炒小米的做法

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1.香椿苗要掐去老根,洗净代用

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2.羊肉片提前焯水,开水入锅,变色就立即捞出,避免变老

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3.羊肉片捞出后控水,并用纸巾要将肉片上的水分擦干,避免后面炸制时,溅油

羊肉片炒小米xj.jpg

羊肉片炒小米Us.jpg4.焯水后的羊肉片,其实很容易塞牙,不好嚼,所以要提前用宽油再炸一次,锅中放宽油,五成热时,即可放入处理后的羊肉片,只需片刻就可捞出

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5.小米洗净后,也要进行焯水处理,锅中水开后,放入小米,时间千万不能够长,也就1-2分钟就可以捞出,否则,小米太软,不便于下一步的炒制

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6.将焯水后的小米捞入容器中,不用放水,上汽后蒸5-6分钟即可,同样也不易蒸的时间过长,否则很不容易炒制

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7.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄,搅拌均匀,提前炒制一下,这样处理后的小米有极好的口感,蛋清另有他用

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8.锅中放少油,倒入拌好蛋黄的小米,炒到小米在锅中跳舞即可捞出

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9.锅中放油,将前面剩余的蛋清,炒成散块

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10.然后倒入已经炒好的小米

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11.再倒入提前处理好的羊肉片,调入盐面后,翻炒均匀

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12.接着倒入香椿苗

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13.炒匀后即可出锅

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